دانشمندان روسی از تکنولوژی برای موثرترین کشت جایگزین شکر استفاده می کنند

فن آوری

URL کوتاه دریافت کنید

حتی اگر شیرین کننده طبیعی استویوزید شناخته شده باشد که حداقل 100 برابر شیرین تر است ، فاقد کربوهیدرات ، کالری و مواد مصنوعی است.

دانشمندان دانشگاه فدرال سیبری روسیه (SibFU) فناوری برای کشت کارآمد گیاه استویا را توسعه داده اند که در تولید استویوزید ، یکی از مفیدترین جایگزین های قند استفاده می شود.

به گفته محققان SibFU ، استفاده از استویوزید به جای شکر خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد و بار کربوهیدرات موجود در بدن انسان را کاهش می دهد.

در مورد خود استویا ، این اثرات ضد باکتریایی و ضد قارچی بسیار مشهور است ، دانشمندان افزودند که در سالهای اخیر ، گیاه استویا به طور فزاینده ای محبوبیت گیاه پیدا کرد که حتی در شمال دور در گلخانه ها رشد می کند.

در همان زمان ، محققان افزودند ، كشت متداول گیاه روی نسبت كیفیت حجم بهینه تأثیر می گذارد. کشت گیاه استویا در شرایط مطلوب منجر به رشد روزافزون توده سبز می شود که البته با کاهش سطح استویوزید ، یکی از ترکیبات استویا همراه است.

ایرینا زوبنینا ، دانشیار گروه تخصصی کالاها و علوم کالای SibFU ، توضیح داد که دانشمندان SFU “راهی برای پرورش گیاه استویا یافتند که به گیاه کمک می کند نه تنها حجم مورد نیاز زیست توده بلکه یک و نیم برابر استویوزاید بیشتری را جمع کند”.

زوبنینا گفت: “با تغییر فرایندهای داخلی ، گیاه نسبت به استرس واکنش نشان می دهد ، بنابراین وظیفه ما این بود که دریابیم کدام یک از عوامل استرس بهترین اثر متابولیکی را دارند”.

او توسط همکارش گالینا ریباکووا که گفته بود وظیفه اصلی دانشمندان سازگاری گیاه استویا برای کشت در هر منطقه از کشور و آماده سازی فناوری گلخانه برای این فرآیند است ، مورد انتقاد قرار گرفت.

“روشی که ما توسعه داده ایم به رشد سریع و کم هزینه استویا کمک می کند ، در حالی که بهترین نسبت توده سبز به سطح استویوزید شیرین را بدست می آورد” ، چیزی که به گفته وی باعث گسترش منابع این شیرین کننده طبیعی می شود.

محققان به عمد موقعیت های استرس زا را برای گیاهان ایجاد کردند و باعث افزایش نسبت طیف قرمز یا آبی در نورپردازی در مراحل مختلف رشد گیاه شدند. چنین تغییراتی توسط گیاهان به عنوان سیگنالی برای تغییر متابولیسم ، نوع “رشد و افزایش وزن” یا “آماده شدن برای پاییز” درک می شود.

دانشمندان گفتند که استیووزید آتیوزاید متابولیت ثانویه استویا و یکی از مواد مغذی مورد نیاز در هنگام کمبود گرما و نور است و افزود که هدف از این روش افزایش استویوزاید در گیاه با کمک حالت روشنایی ویژه و فیلترهای نور آبی است.